食材となる【 海老・煮穴子・ママカリ・蛸・干瓢・椎茸・卵焼き・ガリ・キクラゲ・お醤油 】に至るまで、すべて手作りをしております。バラ寿司の様に混ぜ合わせる事は無く、食材は全て乗せてあります。お醤油はそのまま全体にかけて召し上がっても大丈夫ですが、食材を小皿にうつし、ネタだけお醤油に付けて、握り寿司の要領で召し上がっても美味しく頂けます。